Führung 1 - Heidelbeerplantage mit dem Heidelbeer-Express

Führung mit Informationen zur Heidelbeerplantage Wassermann
Route: Blaubeerweg, Plantage B6, Plantage Blaubeerweg

Das sehen Sie

Wir zeigen Ihnen die Heidelbeerplantage Wassermann mit vielen Heidelbeersorten, ein ehemaliges Sortenversuchsfeld und Teile der Obstplantagen am Blaubeerweg. Wir informieren über den Heidelbeeranbau und Sie haben die Möglichkeit verschiedene Heidelbeerfrüchte in der Plantage zu probieren.

Heidelbeerplantage Wassermann, das Unternehmen

Unsere Plantage ist ein Spezialbetrieb für Heidelbeeren. Wir befinden uns im Naturpark Steinhuder Meer.
Die Plantage wurde 1980 von Friedrich Wassermann gegründet. Zurzeit verfügt das Unternehmen über 200.000 m² mit 29 Heidelbeersorten.

Zum Pflücken, Verpacken, Verarbeiten, Bearbeiten der Früchte, zur Pflege der Plantage und für das Vermarkten werden bis zu 100 Teilzeitkräfte beschäftigt.
Der Betrieb ist gut mechanisiert. Es werden viele maschinelle Eigenkonstruktionen von den Mitarbeitern genutzt. Die Betriebsabläufe wurden durch diese Hilfsmittel besonders optimiert.
Der angepasste Fahrzeugpark sorgt für einen reibungslosen Transport der Früchte bis zum Kunden.

 
Die Heidelbeerpflanze

Die hochgewachsene, großfrüchtige Heidelbeere stammt ursprünglich aus den Wäldern Nordamerikas. Die Pflanzen wachsen dort wild.

Das Bestäuben der Blüten durch Bienen, Hummeln und anderen Insekten ist sehr wichtig. Die Fruchtgröße und der Ertrag sind nach der Insektenbestäubung wesentlich größer.

Wenn Vögel nach dem Heidelbeerverzehr ihren Kot in den Wäldern und Mooren fallen lassen, wachsen aus den Samen Heidelbeersäuglinge, die sich im Laufe der Jahre zu stattlichen Pflanzen auswachsen. So entstehen Kreuzungen verschiedener Sorten. Neuheiten auf dieser Grundlage verbessern den Ertrag und durch Anpassung an den Kundengeschmack den Erfolg der Früchte.

Entwicklung der Plantage

Als Gärtnermeister sah Friedrich Wassermann 1979 den Anbau von großfrüchtigen Heidelbeeren als eine Herausforderung an. Anfang der 80er Jahre lagen noch nicht sehr viel Erkenntnisse über die Kultur der nordamerikanischen Heidelbeeren im Plantagenanbau vor. Mit der Motivation für den Reiz des Neuen, ausgefallenen Methoden und vielen Sortenversuchen hat Herr Wassermann sich ein großes Fachwissen angeeignet – mit produktivem Erfolg, wie die Plantagen zeigen.
Friedrich Wassermann ist Mitglied im Obstbauversuchsring in Jork, der sich intensiv mit der Forschung zum Heidelbeeranbau beschäftigt.
In unserer Plantage sind bereits mehrere Diplom- und Doktorarbeiten zum Anbau der Heidelbeere geschrieben worden.
Innerbetriebliche Versuche mit Heidelbeeren werden von Herrn Wassermann kontinuierlich weitergeführt. 1980 wurde der erste Sortenvergleich angepflanzt. Die Auswertung erfolgt als Vergleichsbewertung noch heute.
Ein weiterer Sortenversuch wurde über 13 Jahre von der Landwirtschaftskammer Niedersachsen bonitiert und ausgewertet.

Forschung / Anbau / Nutzen

Heidelbeerpflanzen benötigen eine besonders ausgeglichene Wasserversorgung. Sie mögen keine Staunässe.
Wenn der Boden, wie bei uns in der Plantage, das Wasser stellenweise zu schnell versickern lässt, sorgt ein Tropfenbewässerungssystem für ausreichende Feuchtigkeit. Der Wasserbedarf der Pflanzen lässt sich durch dieses Verfahren sehr genau dosieren.

Ein Brunnen in der Plantage sorgt für ausreichend Wasser. Die Plantage wie auch der Brunnen liegen innerhalb des Wasserschutzgebietes. Die Wasserqualität ist hervorragend und liefert uns wertvolle Mineralien und auch Eisen.

Kommt dieses eisenhaltige Wasser mit Sauerstoff zusammen, flockt es aus und wird an den Tropfstellen der Bewässerung durch die Eisenfärbung sichtbar. Dieses Eisen ist für die Heidelbeerpflanzen ein wichtiges Spurenelement und damit ein Teil der Pflanzenernährung.
Von der Pflanze aufgenommen, finden sich Eisen und andere nützliche Inhaltsstoffe in den Heidelbeerfrüchten wieder.
Eisen ist als Spurenelement in den Speisen für unsere Ernährung sehr wichtig.

Die primären Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Kohlehydrate, Fette, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind zumeist bekannt. Daneben existieren aber noch ca. 10.000 verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe in den Heidelbeeren, die im menschlichen Körper wichtige Funktionen erfüllen. Zu nennen sind hier z.B. ätherische Öle, Farbstoffe, Bitterstoffe, Ballaststoffe usw. Sie schützen die Pflanzen vor Schädlingen und Krankheiten, regulieren das Wachstum und geben den Pflanzen Farbe, Duft und Aroma.

Im menschlichen Körper wirken sie antioxidantisch und antibakteriell, töten Vieren, Bakterien und Pilze, mindern das Herzinfarktrisiko und schützen vor Krebs.

Sie haben während der Rundfahrt mit dem Heidelbeerexpress die Gelegenheit, von einigen Heidelbeersorten direkt von den Sträuchern zu naschen. In dem ehemaligen Sortenversuch haben wir jede Pflanze mit ihrem Sortennamen versehen. Sie können damit die Geschmacksunterschiede der verschiedenen Sorten selbst feststellen.

Es gibt bei den Heidelbeeren frühe, mittelfrühe und späte Sorten. Früchte finden Sie natürlich nur an den Pflanzen, die, der Vegetationszeit entsprechend, geerntet werden können.
Heidelbeeren reifen einzeln, nach und nach. Sie können niemals eine ganze Traube ernten, weil immer reife und unreife Früchte nebeneinander sitzen.

In der Naschpause werden Sie feststellen können, dass die Ernte der Heidelbeeren sehr mühsam ist.

Verwendung von Heidelbeeren

Die plantagenmäßig angepflanzten großfrüchtigen Heidelbeeren, im Volksmund auch Bickbeeren oder Blaubeeren genannt, erfreuen sich zunehmend großer Beliebtheit.
Sie sind vielseitig verwendbar und eignen sich vorzüglich für Quark-, Joghurt- und Milchspeisen. Auch mit Vanillesauce, mit Milchreis und Sahne, im Kuchen, in Torten, Mixgetränken, Müsli, Konfitüre, Gelee, Fruchtaufstrich, Saft, Nektar und verarbeitet im Speiseeis können Sie Heidelbeeren probieren.
Heidelbeeren mit Eierpfannkuchen, Reibekuchen, Schnibbelskuchen oder Waffeln sind eine Delikatesse und die Spezialitäten unseres Plantagen-Cafés. Rezepte erhalten Sie kostenfrei in unserer Plantage.

Aus Heidelbeeren lässt sich auch Wein herstellen. Wir führen zum Beispiel trockenen Heidelbeerwein, lieblichen Heidelbeerwein sowie Dessertwein. Alle Weine sind ungeschwefelt, sehr wohlschmeckend und sehr bekömmlich.

Sie erhalten bei uns auch Heidelbeerlikör in besonders guter Qualität und leckeren Heidelbeer-Schaumwein.
Als alkoholfreie Getränke bieten wir Heidelbeersaft und Heidelbeernektar an.
Eine feine Delikatesse ist unsere Heidelbeermarmelade mit hohem Fruchtanteil.
Von besonderer Qualität ist auch der Bienenhonig aus der Heidelbeerplantage.

Pflücken von Heidelbeeren

Wir bieten in unsere Plantage frisch gepflückte Heidelbeeren ganz besonders preiswert an.
Am günstigsten ist für den Verbraucher der Kauf von losen Früchten in jeder beliebigen Menge, abgefüllt in ein eigenes, mitgebrachtes Gefäß. Zum Teil können wir auch Kartons oder Tüten für Ihre Heidelbeeren kostenfrei zur Verfügung stellen.

Fertig abgewogene Körbe und Schalen mit Heidelbeeren werden für die Mitnahme in Tüten verpackt. Bei Reisegruppen werden die Tüten mit Ihrem Namen versehen. Ein Verwechseln der Heidelbeeren ist so nicht möglich.

Viel Freude bereitet unseren Kunden das Selbstpflücken von Heidelbeeren. Diese Beeren können wir Ihnen nach dem Abwiegen besonders günstig anbieten. Pflücken können Sie fast überall in der Plantage. Es gibt bei uns keine lenkende Aufsicht.
Das Ernten ist recht bequem, weil die Pflanzen recht groß sind. Sie können sich die Sorten aussuchen, die Ihrem Geschmack entsprechen. Beim Selbstpflücken können Sie unbegrenzt Früchte naschen ohne dafür bezahlen zu müssen. Mit etwas Fingerfertigkeit können Sie 3 kg Heidelbeeren in einer Stunde pflücken.

Kultivierung und Pflege

Heidelbeeren sind sehr schwierig zu kultivieren. Sie stellen hohe Anforderungen an den Boden, das Wasser und die Düngung. Es erfordert viel Fachwissen und Erfahrung um eine Heidelbeerplantage in einem gesunden Zustand zu halten.
Gedüngt wird einmal jährlich im Frühjahr nach einer vorherigen Analyse. Unser organisch-mineralischer Heidelbeer-Volldünger ist auf den Bedarf der Heidelbeerpflanzen bestens abgestimmt. Kleinpackungen davon können Sie bei uns erwerben.
Durch die umfangreichen Pflegemaßnahmen erzielen wir ein gesundes Wachstum der Pflanzen und Früchte von bester Qualität.

Auszeichnungen der Heidelbeerplantage Wassermann

Auf internationalen Ausstellungen wurden unsere Exponate mit

· 2 Großen Goldmedaillen
· 39 Goldmedaillen
· 23 Silbermedaillen
· 10 Bronzemedaillen
· 4 Ehrenpreise von verschiedenen Ministerien
· 2 Staats-Ehrenpreisen in Gold, 1995 und 1999 vom Bundesminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten für die beste Leistung als Einzelaussteller im Bereich Obst im Hallenschauwettbewerb der Bundesgartenschauen ausgezeichnet.

Seit einigen Jahren lassen wir unseren Betrieb überprüfen. Wir sind zertifiziert nach GlobalG.A.P.

Lagerung und Verzehr

Im Gegensatz zu den europäischen Waldheidelbeeren verlieren unsere Sorten beim und nach dem Pflücken keinen Saft. Sie bleiben so trocken und sauber, obwohl sie sehr saftreich sind. Kulturheidelbeeren sind deshalb auch gut lagerfähig. In der Kühlung bei 0° Celsius kann man die Früchte 4 bis 6 Wochen aufbewahren.
Im Gemüsefach eines Kühlschrankes können sie ohne Bedenken eine Woche gelagert werden - vorausgesetzt, es handelt sich um Wassermann-Heidelbeeren.

Das Fruchtfleisch unserer Heidelbeeren ist hell. Deshalb bekommen Sie beim Frischverzehr keine blauen Zähne und keine blauen Lippen. Werden die Früchte zu Saft, Gelee, Konfitüre, Fruchtaufstrich usw. verarbeitet, färbt die Schale das Produkt intensiv blau.

Natürliche Polizei

In der Plantage haben wir über 200 Vogelnistkästen aufgehängt. Die große Familie der Meisen dienen uns als Polizisten in der Plantage. In den Nistkästen haben im Laufe eines Jahres mindestens 200 Vogelfamilien ein Zuhause. Nebenbei verrichten sie in der Plantage die Schädlingsbekämpfung. Unterstützt werden sie durch mehrere Waldarmeisenvölker.

Funde

Bei den Kultivierungsmaßnahmen auf unserem Baumschulengrundstück in Neustadt haben wir 1975 einen Baumstamm im Moor gefunden. Sein Alter wurde vom Amt für Bodenforschung mit der C14-Methode ermittelt. Es wurde zum Zeitpunkt der Prüfung mit 3690 Jahren angegeben. Für die Geschichte des Moores gibt die Datierung des Holzes einen interessanten Hinweis.

Absatz

Der größte Teil der Ernte wird über Großhändler, Handelsketten und Einzelhändler vermarktet. Die Früchte werden beim Abwiegen und Verpacken handverlesen. Es wird damit gewährleistet, dass nur einwandfreie Ware in den Handel kommt. Im Kühlraum werden die Früchte auf 8 bis 10° Celsius heruntergekühlt.
Wenn Heidelbeeren wegen der Witterung feucht geerntet werden müssen, werden sie in einem selbst entwickelten Gerät getrocknet.
Verpackt werden die Beeren in 250g-Schalen, 500g-Schalen, 1kg-Körben, 2kg-Körben und 2,5 kg-Körben. Die Schalen werden in sogenannte Steigen gestellt. Die Steigen werden auf Paletten gestapelt. Körbe werden auf den Paletten überkreuz gestapelt.

Die Schalen werden entweder mit einer durchsichtigen, atmungsaktiven Lebensmittelfolie verschlossen oder mit einem transparenten Deckel versehen. Damit ist gewährleistet, dass im SB-Verkauf keine Früchte entnommen werden können. Die Körbe für den SB-Verkauf werden mit einem feinmaschigen Netz verschlossen.

Unser Betrieb ist Mitglied in der Vermarktungsgruppe „Blaubeergarten“.

Obstplantage

Im Jahr 2005 haben wir eine Obstplantage neu angelegt. Es sind Obstarten wie weiße, rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Jostabeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Aronien, Sanddorn und Holunderbeeren, Cido-Quitten, Weinbeeren, Rhabarber und Weintrauben hinzugekommen. Einen Schwerpunkt haben wir auf den Anbau von Kamschatkabeeren gelegt. Diese Beerensorte ist eine sehr interessante Obstart, die noch vor den Erdbeeren reift.

Die russischen Kiwis sind vollkommen winterhart. Sie haben keine behaarte, harte Schale und schmecken auch ohne Zucker sehr gut. Es gibt kein Schälen und Zuckern. Die Reifezeit ist von September bis Oktober.
Gesetzt werden grundsätzlich männliche und weibliche Pflanzen. Die Kiwis tragen sonst nicht. Eine männliche reicht für mehrere weibliche Pflanzen.

Hofladen

In der Nebensaison (vor oder nach der Heidelbeerernte) verkaufen wir unsere Produkte in unserem Hofladen am Hof-Café Aschenkrug.

Die neue Obstplantage, das Hof-Café und der Hofladen werden mit der Rundfahrt II mit dem Obsthofexpress besucht. Mehr Informationen...

Heidelbeerpflanzen

In unserer Baumschule ziehen wir Heidelbeerpflanzen für private Gartenbesitzer. Wir züchten aber auch für Baumschulen, Garten-Center und andere Plantagen. Alle Pflanzen werden in Töpfen, sogenannten Containern, herangezogen und können ganzjährig gepflanzt werden. Das Anwachsergebnis ist 100 %.
Zur Fruchtreife kann der Kunde die Größe der Beeren, die Fruchtfarbe und das Aroma selbst beurteilen. Er kauft so keine „Katze im Sack“. Weil normaler Gartenboden i.d.R. für Heidelbeeren nicht geeignet ist, haben wir immer das richtige Pflanz-Substrat in Säcken vorrätig. Außerdem bekommt der Kunde beim Kauf einer Pflanze eine Pflanz- und Pflegeanleitung, damit der Erfolg gesichert ist.
Heidelbeerpflanzen sind eine Bereicherung für jeden Garten. Sie haben eine lange Blütezeit mit überaus großem Blütenreichtum, einen wunderschönen essbaren, wohlschmeckenden und sehr gesunden Fruchtschmuck und eine herrliche, farbenfrohe, langandauernde Herbstfärbung. Wir verpacken Ihnen die Pflanzen so gut, dass es im Auto keine Transportprobleme gibt. Auf den Verkaufstischen in der Plantage und vor dem Hofladen haben wir eine große Auswahl an Sorten und Größen vorrätig. Auch hier sind die Preise besonders günstig.

Verwöhnen und Entspannen

Am Ende der Führung empfehlen wir Ihnen unser Plantagen-Café mit Spielgeräten für die Kleinen oder unser Hof-Café Aschenkrug. Lassen Sie sich verwöhnen bei Kaffee und Kuchen und genießen Sie den Blick in unsere Heidelbeerplantage oder den Rosengarten.

Unser Team freut sich auf Ihren Besuch.

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